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如今的面条
# {: R2 o( v+ X) b* U) ^# T不再仅仅是小麦粉那么简单* N- A2 k( K9 ?; G! S2 t& @1 ~
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黄的黑的绿的
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2 B$ @; J5 T r3 x各种颜色面条% H7 i$ N5 B1 ]2 F4 ~
都开始出现在货架上6 I& u% m( P2 _& I, N) J
它们有什么区别呢?
; n1 W/ [5 e( f, V y+ n杂豆面滑爽筋道
' x! w! [9 x/ D% R加入少量大豆粉可以提高蛋白质含量,并加强面条的弹性。豆类中的膳食纤维含量丰富,有利于血糖血脂的控制。此外,豆类和谷类还可以起到很好的蛋白质互补作用,增加蛋白质的利用率。
7 X z' E E; v; |" v8 f荞麦面营养最好
t% E9 [* P+ T4 k3 p! H3 ^/ G荞麦面最典型的代表是韩式凉面和日式凉面。荞麦的营养高于精白面粉,还含有芦丁等成分,因此其营养可在各种面条中拔得头筹。$ H, h2 Q# M' [# o8 j9 M% _5 B2 y6 D
玉米面要配合豆类7 z) X9 Y# d# N% O5 I. {' y# M
玉米面条的营养价值较高,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,还含有核黄素、维生素等营养物质。6 I0 `6 |: b1 ? P1 G& x' }4 z
鸡蛋面增加蛋白质
+ }9 _. S" W5 R4 R鸡蛋面不仅营养好,口感也会更筋道。鸡蛋中的蛋白质是动物性蛋白,与面粉的谷类蛋白混合,能让面粉的营养大幅提升。另外,鸡蛋中丰富的维生素和矿物质,也能为面条的营养大大加分。/ n; E& j+ R$ z! u1 |
蔬菜面得买现做的& w! X' R8 V' b
蔬菜面添加了蔬菜汁,加入了蔬菜的营养。但蔬菜面最好选现做的,如果是挂面,则不推荐购买,因为时间久了蔬菜中的抗氧化物质会被氧化,起不到应有的保健作用。
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