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/ W7 ^& ]: i- l' G1 f 如今的面条. O" O+ o, V! ?+ p2 {
不再仅仅是小麦粉那么简单+ K9 u0 {: v: q
; W& c+ ~1 }6 y; ?2 m, o黄的黑的绿的
( O8 ^( m& T a! j% d( `……
6 E1 L( L9 W+ @5 u) H$ Y各种颜色面条1 n0 w# B6 s8 R' B7 D6 r# J. f
都开始出现在货架上
' c7 K* j' t* H/ ~ A4 l6 m它们有什么区别呢?$ c! f+ x0 k+ B' C
杂豆面滑爽筋道 f* _3 U2 B* ^, P2 L
加入少量大豆粉可以提高蛋白质含量,并加强面条的弹性。豆类中的膳食纤维含量丰富,有利于血糖血脂的控制。此外,豆类和谷类还可以起到很好的蛋白质互补作用,增加蛋白质的利用率。
( V! J6 B% m5 l5 Y, H荞麦面营养最好4 ?! \0 k9 m% L+ \! w
荞麦面最典型的代表是韩式凉面和日式凉面。荞麦的营养高于精白面粉,还含有芦丁等成分,因此其营养可在各种面条中拔得头筹。& A" o, @& v6 n5 d. y' w
玉米面要配合豆类
7 o; p# i1 O D7 q玉米面条的营养价值较高,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,还含有核黄素、维生素等营养物质。4 w/ ? |" ]# X3 ~
鸡蛋面增加蛋白质- a3 e3 k( z; _8 i
鸡蛋面不仅营养好,口感也会更筋道。鸡蛋中的蛋白质是动物性蛋白,与面粉的谷类蛋白混合,能让面粉的营养大幅提升。另外,鸡蛋中丰富的维生素和矿物质,也能为面条的营养大大加分。
4 n; s8 E3 z1 o1 O! C0 h7 N" O蔬菜面得买现做的
; _- O% _$ J" t& I1 U% c蔬菜面添加了蔬菜汁,加入了蔬菜的营养。但蔬菜面最好选现做的,如果是挂面,则不推荐购买,因为时间久了蔬菜中的抗氧化物质会被氧化,起不到应有的保健作用。% N$ v, }8 D5 B* t9 z0 ]+ Y
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