西班牙甜柿创意节日食谱

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节日气氛渐浓！为亲朋好友精心挑选礼物的同时，你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜？

( r9 F: x, r# u: z+ w( r今年不妨来个新意思，把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种，其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外，更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon ®保护，是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网www.persimoncanada.com浏览。
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关于西班牙persiMon ®柿子的来源
( G* R$ D& J0 R/ X「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子，在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯，可上网www.persimoncanada.com浏览。
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头盘：西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
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这些吸睛开胃小吃精致而别具一格，是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁，搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感，完美无瑕。
7 Y* C$ I/ H! K: [( J4 \3 C制作：12 份
% Y( b. o- W* {% r7 ~$ C8 i/ a6 e' d材料：
6 }& c& {7 e& d1 X) Y• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
• persiMon®柿子1个切成12 瓣
• 西洋菜1/2杯 (125毫升)
• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升)，切成均等的12份
+ Q+ u0 ~4 l% }, N' N, e做法：
; H* s+ r' d( Z6 T! m1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。
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每份营养价值 (1件)：41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考：钙4%、铁质0%、维他命Ａ 2%、维他命Ｃ2%

主菜：烤鸡伴甜柿茴香橄榄
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. B! A& d+ w" }$ i* w. v# o9 D5 @+ i这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄，令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
! i" n" H7 h* ?制作：6 份
材料：
• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件，鸡胸肉横向切半
• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
$ H& y# `5 ^) V" T# t• 盐1茶匙 (5毫升)
• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
• persiMon®柿子1 个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
• 绿橄榄½杯 (125毫升)，去核和切半
: T! g4 t. V# \+ R* d: H• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
3 v) k# {$ c" `( F( V3 [4 [• 盐和胡椒粉
1 [! ^4 U; u0 {- p7 U) i, [1 X• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
做法：
1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹，搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上，焗20分钟。
3 a9 W4 J5 Y" a1 D1 ^2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味，并搅拌至均匀涂上柿瓣。
3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄，再焗20 至25 分钟，途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。

7 m3 s& |1 U4 F# G; B- z每份营养价值：336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考：钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%

1 l( v' x, v6 a* b. p6 K& U甜品：西班牙甜柿忌廉脆杯
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制作：8 份
$ A$ \4 [+ D. y( N( o脆片
• 大鸡蛋蛋白2只
, l5 I) k1 @! U8 Z. c• 糖粉3/4杯 (175毫升)
• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
% X; |1 m3 d8 e3 g• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
6 ~, l5 l6 ~( g6 B& d  d忌廉
5 P5 ~8 I) D# c. i! S" N6 `2 t• 淡忌廉1杯 (250毫升)
6 ?0 x7 h1 V4 k• 糖粉2/3杯 (150毫升)
# }1 I# C# r* ^0 d• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)

装饰
$ N  ]+ f& n# L$ A3 W• persiMon®柿子2个 (全个)
* l5 ?  d$ V8 X7 U+ v: Z• 水2汤匙 (30毫升)
+ z7 S) V( r* e4 B# ?• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
8 e1 D7 j! T0 D" N. f9 ~( N& k' ?• 砂糖1汤匙 (15毫升)
' e0 u* c; `8 `7 Q5 i9 G. b• 树莓1品脱
做法：
1 J7 |& g0 r6 K& p2 h4 C制作脆杯：
- N6 ~7 y- f: s1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。
- x% Y  r, O: `. u3 V# @5 c2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉，继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
3. 烘烤至金黄色，需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理，使用抺刀把它从烤盘中取出，盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
制作柿子忌廉：
4. 在一个大的搅拌碗中，将忌廉和糖粉一起拂打，直至软性发泡状态形成，备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥，然后拌入已打发的忌廉。
5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物，放凉。
制作柿子球：
6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺，从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜，需时约1分钟。离火，然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
- ]( o4 I8 ]3 Z* O/ D摆盘：
8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上， 即可。

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