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韭菜:; C7 |. F/ F; ?/ q
# l9 r& s( I! k: @) V/ E 500克韭菜含蛋白质5~10克、糖5~30克、维生素A 20毫克、维生素C 89毫克、钙263毫克、磷212毫克以及挥发油等。另外,韭菜还含有抗生物质,具有调味、杀菌的功效。) }) B1 V" G4 g1 H% `" g+ a
" X7 w7 S! U+ n, G9 c5 M: p 提示:俗话说,“韭菜春食则香,夏食则臭”。春天气候冷暖不一,需要保养阳气,而韭菜性温,最宜人体阳气。) J& N9 X9 K$ M0 v8 T: h
- L. B: |( _( _* T8 K2 q4 K8 m 大枣:
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, a3 M6 f3 \5 Q* b 大枣性味甘平,尤宜于春季食用。1 i- m! n6 V% X T Z6 t. e
7 L) y$ f8 l" p% G& L, k& F 提示:对于身体较虚弱、胃口不好的人,平时可多吃点枣米饭:即以大米为主,配上点红枣,色泽鲜艳,爽口润甜。
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山药:
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4 a$ p8 K8 c4 i1 \( H5 G 山药尤宜于春季食用,它营养丰富,具有健脾益气,可防止春天肝气旺伤脾;能补肾益精,可增强人体抵抗力。
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. V+ p1 K ^( o) _5 L! B 提示:用大米煮成粥,加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀,可健脾补肺,滋肾益精,强身健体,非常适合体弱多病者和中老年人食用,若再加入红枣煮,则滋补效果更好。
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8 W: N/ U5 ^- r0 O8 Y 菠菜:2 k$ @. r6 _1 H4 P+ @7 l% ~ F
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菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美,一个人如每天吃50克菠菜,其维生素A就可满足人体正常需要;维生素C的含量比西红柿高一倍多。
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9 I3 @5 X) T* k% q) T 提示:若是高血压、便秘、头痛、面红者,可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟,取出切碎,用少许香油、盐等伴食,一日两次当菜食用很有疗效。
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尽管菠菜药蔬俱佳,但不宜过量,因为菠菜含有草酸,草酸进入人体后,与其他食物中含的钙质结合,形成一种难溶解的草酸钙,这就不利于人体对钙质正常吸收。 |
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